Sotolongo

Los vinagres que elabora Crismona S.A. proceden exclusivamente de vinos de la zona de D.O. Montilla-Moriles. Los vinos que se seleccionan para la elaboración del vinagre son vinos sanos que han sido sometidos previamente a crianza biológica o a crianza oxidativa, en botas de roble americano siguiendo el sistema tradicional de soleras y criaderas durante al menos 10 años en las bodegas que la empresa posee en Doña Mencía.